Что лучше использовать для выпечки? Одним из профессиональных видов теплового оборудования, предназначенного для приготовления мучных изделий, булочек, хлеба, батонов и т.д. является пекарский шкаф. Он весьма актуален в кондитерских, на предприятиях общественного питания и в заведениях, которые предлагают посетителям большой ассортимент выпечки. С помощью подобного оборудования можно организовать бесперебойный выпуск свежих, вкусных и ароматных хлебобулочных изделий. Грамотно продуманная конструкция и широкий функционал позволят выпекать изделия из всех существующих видов теста. А в некоторых моделях, одну из камер можно превратить в расстоечную.

Где купить пекарские шкафы для общепита?

Возникла необходимость купить пекарский жарочный шкаф? Мы всегда рады помочь в этом деле! В ассортименте “Chef Point” представлен широкий выбор самых различных моделей от отечественных и европейских производителей. Наши консультанты помогут подобрать подходящее решение с учетом всех особенностей и нюансов работы Вашего заведения. Прямые поставки непосредственно с завода дают возможность гарантировать не только подлинность и качество продукции, но и доступные для широкого круга лиц цены.

Современные модели отличаются универсальностью, безопасностью, функциональностью, удобны и практичны в эксплуатации, а также ремонтопригодны. Показателем производительности служит количество выпекаемой продукции за один час при условии полной загрузки шкафа. На рынке представлены устройства с 2, 3 и 4 рабочими камерами-секциями. Каждая из них имеет дверку и двойные стенки, верхний и нижний ТЭНы.

Перед началом выпечки, оборудование нужно хорошо разогреть. Для этого его включают на 20 минут, выставив максимальную температуру. После чего можно загружать мучные изделия и начинать процесс готовки. Конструкция оборудования весьма проста. Горячий воздух циркулирует за счет естественных процессов, так как нет системы принудительной конвекции. За счет этого температура в верхнем отсеке выше, чем снизу. Это стоит учесть при выпекании.

В некоторых моделях имеется система пароувлаженния, которая расширяет функциональные возможности пекарского шкафа. В нижней части имеется емкость с водой, которая подогревается ТЭНом и испаряется. Давление и температуру пара можно регулировать. Обеспечив нужный режим влажности, можно выпекать изделия без подрыва верхних слоев теста, образуя ровную и румяную корочку.

На что обратить внимание при выборе пекарского шкафа?

При выборе пекарного шкафа стоит учитывать целый ряд нюансов. В первую очередь – ассортимент и объем выпускаемой продукции. Исходя из этих показателей, стоит присматривать модель. Важным моментом является площадь производственного цеха, а также наличие возможности интегрировать его с другим имеющимся оборудованием. От качества выпечки будет зависеть репутация производства и клиентская база. Поэтому стоит присматриваться к таким аппаратам, которые будут гарантировать достойные вкусовые характеристики.

Основные параметры:

• Количество секций
• Производительность
• Возможность установить расстоечную камеру
• Размеры секций
• Надежность конструкции
• Простота в эксплуатации



Была ли информация полезной?    5.0 (7)