Профессиональные тестомесы: для чего они нужны?

FIMAR 
HURAKAN 
PYHL 
VIATTO 
Показать всех
33 000 176 000
Замес теста – непростая и тяжелая работа, требующая больших усилий. Однако современные пекари далеко не богатыри, и всю тяжелую работу выполняет высокотехнологичное оборудование - промышленные тестомесы. С их помощью удалось добиться процесса автоматизации всех процессов по подготовке компонентов для выпечки готовой продукции. Благодаря обилию представленного оборудования на рынке, можно найти профессиональный тестомес как для пекарни, так и для кондитерского производства с необходимым набором опций. С помощью этой машины осуществляется раскатка теста до нужной толщины, поле чего оно попадает в печь, для выпечки различных изделий. С помощью подобного оборудования можно делать заготовки для тортов, пирожных, булочек, пиццы и многого другого.

Магазин “Chef Point” обращает внимание на ассортимент представленного оборудования от зарубежных и отечественных производителей. У нас можно найти профессиональные тестомесильные машины для пиццерии, пекарни, кондитерской и других заведений, где клиентам предлагается выпечка или блюда с использованием теста. Обилие моделей даст возможность выбрать именно ту, которая будет полностью соответствовать специфике Вашего заведения. Каждый клиент может рассчитывать на персональные консультации и помощь в выборе!
Подробнее
Перед тем, как купить тестомес, стоит отметить, что это довольно большая группа электромеханического оборудования, где имеются виды, каждый из которых призван решать определенные задачи. Современные промышленные модели представлены 4-мя типами:

•    Спиральные тестомесы. Форма месильного инструмента S-образная, отсюда и пошло название. Емкость и насадка вращаются противоположно друг другу, что позволяет отлично справляться с замесом дрожжевого теста для выпечки ржаного и пшеничного хлеба. Идеально подходит для заведений, которые специализируются на приготовлении изделий из безопарного и слоеного теста. Они занимают лидирующее место по продажам благодаря своей универсальности, доступности и хорошей стоимости
•    Горизонтальные тестомесы. Лопасти выполнены в форме Z, при горизонтальном расположении вращаются в противоположенном направлении. Для упрощения выгрузки готовой продукции емкость вращается относительно горизонтальной оси. Данные модели отлично подходят для замеса заготовок для вареников, печенья, лапши и т.д. – всех видов бездрожжевого крутого теста
•    Планетарные тестомесы. Месильный инструмент вращается вокруг собственной оси, а чаша – неподвижна. Напоминает принцип работы миксера. Стоит отметить, что почти все модели комплектуются лопаткой, крюком и венчиком. Используются для заготовок из заварного, дрожжевого и другого некрутого теста
•    Вилочный тестомес. Месило выполнено в форме вилки, имитируя ручной замес. Подходит для большинства видов теста. Может использоваться для готовки начинок, фаршей, пюре. Идеально подходит для заведений, где предлагают багеты и чиабатты.

Стоит сказать несколько слов по поводу китайских тестомесов. Хоть и товары из Поднебесной в последние годы обрели почти европейское качество, среди них не всегда просто найти действительно хороший бренд. Однако, они привлекают сочетанием цены и качества. Открывая небольшие заведения на начальном этапе на них можно обратить внимание. А в целом, лучше присматривать продукцию известных европейских компаний. Но тут каждый решает самостоятельно.

Выбирая оборудование для пекарни, в частности профессиональную тестомесильную машину, невозможно давать какие-то профессиональные советы. Но есть ряд универсальных правил, благодаря которым можно расставить приоритеты и сделать желаемый выбор.

1.    Определиться с типом теста, с которым планируете работать
2.    Объем емкости подбирается исходя из суточного производства продукции. Данный показатель может варьироваться от пяти до четырехсот литров
3.    Подумайте, какими техническими характеристиками должно обладать устройство, количество скоростей, форма месильного инструмента и т.д, чтобы качественно выполнять возложенные на него задачи. Для качественного перемешивания теста рекомендуем выбирать двухскоростные тестомесильные машины.

В первую очередь нужно ориентироваться на форму работы заведения, количество клиентов и ассортимент продукции.