Столы кондитерские: готовим десерты, торты и тесто

Hicold 
Атеси 
13 000 40 000
Заведениям сферы общепита, специализирующимся на сладких изделиях и выпечке, понадобится стол особого вида. Он должен иметь просторную столешницу, выполненную из материала, по которому удобно работать с тестом. Этим требованиям соответствует стол кондитерский, имеющий сплошную столешницу без швов, которые могли бы препятствовать замешиванию и раскатке теста. Изготавливаются они из материала, не имеющего пористой структуры. Накопленная грязь легко бы могла собираться тестом, что негативно сказывалось на качестве изделий. Лучшие кондитерские столы имеют столешницы из дерева или гранита.

Применение столов для кондитерского цеха

Какая модель будет лучше? Профессионалы рекомендуют использовать:
  • деревянные поверхности – при приготовлении мучных изделий, дерево будет впитывать лишнюю влагу и создавать идеальные условия для работы с тестом
  • гранитные поверхности – при работе с шоколадом и кремами, различными видами десертов и мороженого
В последнем случае не лишней будет установка компрессора, который будет охлаждать каменную столешницу.

В «Chef Point» вы можете купить кондитерский стол по низкой цене с доставкой на выгодных условиях. Широкий ассортимент позволит подобрать модель оптимального размера для кухни кондитерской, кафе, ресторана или производственного предприятия пищевой промышленности. Вся продукция отличается высоким качеством, ведь представлена она ведущими мировыми и отечественными производителями. Соответствие самым строгим гигиеническим нормативам подтверждается сертификатами.

Особенности грамотного выбора кондитерского стола

Выбирая кондитерский стол с деревянным покрытием, стоит уделить внимание следующим основным параметрам:
  • габаритные размеры – чем будет больше свободного места, тем удобнее и комфортнее будет работать повар, он должен быть сосредоточен на работе, а не на дефиците пространства. Размер во многом зависит от выполняемых операций, количества продукции, которую необходимо приготовить
  • высота – работа с мучными изделиями требует постоянных физических усилий, прикладывать их проще, если положение рабочей поверхности будет оптимальным. По этой причине необходимо отдать предпочтение моделям с регулируемыми ножками, благодаря которым будет легко настроить оборудование под рост кондитера
  • конструкция – часто требуется замена столешницы, в этом случае выбирайте разборные модели, у которых можно легко поменять рабочую поверхность. Не будет лишней и полка, на нее можно устанавливать готовую продукцию или необходимые ингредиенты.
Выбирая несколько столов для кондитерской крупного производственного предприятия, стоит отдать предпочтение моделям с одной глубиной.

Лучшие материалы для кондитерского стола

Каркас кондитерских столов должен быть выполнен из гигиеничных и надежных материалов. Лучше всего если это будет профилированная труба из нержавейки – она не требует специальной антикоррозийной обработки, обладает высокой прочностью, продолжительным сроком службы. Оптимальный вариант рабочей поверхности – бук, конечно, не цельная доска, которая будет стоить дорого, а при перепадах температуры ее обязательно поведет. Лучше всего конструкция из калиброванного бруса, склеенного между собой и идеально отшлифованного. Не стоит забывать и об усилении каркаса во избежание прогиба.

Была ли информация полезной?    5.0 (2)