Шкаф шоковой заморозки представляет собой холодильное оборудование, которое используется для охлаждения свежих продуктов или уже готовых блюд за короткий промежуток времени. Принцип работы заключается в том, что внутриклеточная жидкость превращается в лед. Благодаря чему удается заморозить микроорганизмы на клеточном уровне, предотвратив порчу продукта и увеличить его срок хранения. Именно поэтому такой процесс заморозки был назван шоковым. Даже готовые блюда могут несколько и более дней оставаться свежими и при необходимости быть поданными. За счет такого функционала, шкафы шокового охлаждения пользуются широкой популярностью в кафе, барах, ресторанах и заведениях общего питания. Подобное оборудование – отличное решение для оптимизации работы любого предприятия, как крупного ресторана, так и небольшой столовой.

Поможем выбрать нужный шкаф шоковой заморозки

“Chef Point” предлагает обратить внимание на огромный ассортимент шоковых морозильных шкафов от известных европейских и отечественных производителей. Мы учли все нюансы и пожелания клиентов, сделав грамотную выборку товаров. Своим клиентам мы предлагаем только самые лучшие, качественные, надежные и проверенные временем модели. Прямое сотрудничество с заводами-производителями позволяет давать гарантии качества на все представленные изделия.

Мы специализируемся на оснащении оборудованием баров, кафе, ресторанов и заведений общественного питания. Именно поэтому у нас работают опытные и грамотные сотрудники, способные дать консультацию по всем возникшим вопросам. Мы учтем все особенности и нюансы Вашего заведения, предложив лучшие варианты. Достойный сервис обслуживания позволит создать приятную и положительную атмосферу.

Где и когда нужны камеры шоковой заморозки?

Камера шоковой заморозки является неотъемлемой частью любого заведения общественного питания. Её отсутствие может привести к перерасходу продуктов питания, что в свою очередь повысит нагрузку рабочего персонала кухни. Все это приведет к снижению эффективности работы, оттоку клиентов и порче продуктов. При наличии подобного оборудования, можно регулировать температуру, замораживая продукты без потери их вкусовых качеств. Достаточно выбрать нужный режим и немного подождать. После разморозки блюдо или продукты не теряют своей свежести, запаха и веса. Что касается витаминов, минералов и питательных веществ, в процессе шоковой заморозки они не теряются.

Основные достоинства подобного оборудования:

• Быстро замораживает блюдо или продукт
• Продлевает срок годности
• Продукт не теряет вкусовые качества
• Снижает расходы и повышает прибыль заведения

Поэтому, купить в заведение общественного питания камеру шоковой заморозки – обязательное условие. Их можно использовать для любых пищевых продуктов – мясо, зелень, рыба, полуфабрикаты, овощи, фрукты, хлебобулочные изделия и многое другое. Даже если блюдо находится в разогретом состоянии, его все равно можно без вреда заморозить. Все представленные модели на рынке отличаются объемом камер. Данный показатель составляет от 50 до 350 литров. Кроме того, в некоторых моделях для удобства работы реализованы противни. Компактные модели вмещают до 5ти противней, а вот габаритные могут иметь более 20.

Стоит отметить, что камеры шоковой заморозки и охлаждения отличаются друг от друга. Первые – замораживают продукты до температуры – 20 градусов, а вторые могут быстро охладить горячее блюдо до +2 градусов. По времени охлаждение блюда займет примерно 1,5-2 часа, а заморозка 30-60 минут.