На предприятиях сферы общепита готовить приходится в больших объемах. Профессионалы используют при этом не огромные кастрюли, а стационарные пищеварочные котлы – современное и высокопроизводительное оборудование. Это может быть один универсальный агрегат или несколько разных моделей, являющихся частью единой технологической цепочки. Используется данное тепловое оборудование для приготовления борщей и супов, гарниров и вторых блюд, компотов и киселя, разогрева питьевой воды. Конструктивно оно представляет собой цилиндр на опоре с системой нагрева и регулировкой температуры.

Среди основных преимуществ использования оборудования:

• возможность дозировки объема готовящейся порции блюда
• компактные габариты
• высокая точность системы управления позволяет задать оптимальный режим готовки
• высокий уровень автоматизации процесса
• широкий ассортимент моделей

Работать с техникой просто, она эффективная и отвечает самым строгим профессиональным требованиям.

В «Chef Point» можно котел пищеварочный купить для небольшого кафе, крупного ресторана или столовой. В ассортименте продукция ведущих мировых производителей, отличающаяся высоким качеством, надежностью, неприхотливостью. Вы можете подобрать технику в соответствии со своим бюджетом, укомплектовать технологическую линию современным оборудованием. Все модели изготовлены из гигиеничных материалов, отличаются функциональностью и простым управлением.

Основные типы пищеварочных котлов

В основе классификации этого вида теплового оборудования – метод нагрева. Производители выпускают технику следующих типов:

• пищеварочный котел паровой – нагрев производится за счет пара, вырабатываемого внешним парогенератором. Пароводяная рубашка располагается в нижней части, она нагревается и передает тепло готовящимся продуктам, что позволяет избежать пригорания пищи
• котел пищеварочный электрический – для нагрева используются ТЭНы, это позволяет с высокой точностью регулировать температуру. Наиболее универсальное оборудование, отличающееся функциональностью и разнообразием моделей
• котел пищеварочный газовый – для нагрева используется газовая горелка, наиболее экономичный вид техники, используемый для приготовления больших объемов пищи. Очень быстро нагревают воду до необходимой температуры

В зависимости от конструкции можно подобрать котел пищеварочный опрокидывающийся или стационарную модель с системой слива жидкости.

Как выбрать пищеварочный котел для профессиональной кухни

Выбирая оптимальную для предприятия модель необходимо уделить внимание следующим параметрам:

• наличие автоматического залива воды
• наличие автоматизированного слива
• габаритные размеры и объем бака
• комплектация встроенной мешалкой и системой охлаждения
• наличие таймера

В ассортименте техника с программируемыми системами управления, с электрическим опрокидыванием. Стоит помнить, что если емкость будет неподвижной, то весь объем пищи придется выкладывать в ручном режиме, что может негативно сказаться на качестве и вкусовых характеристиках. Предпочтение стоит отдать тепловому оборудованию с двумя режимами нагрева, это позволит легко задавать нужный температурный режим для разных блюд.