Деликатное хранение продуктов питания без потери их качеств – одна из главных проблем общепита. Решить ее поможет шкаф шоковой заморозки. Это современное холодильное оборудование, которое используется для резкого охлаждения полуфабрикатов или готовых блюд. Принцип работы заключается в том, что внутриклеточная жидкость превращается в лед. Благодаря чему удается заморозить микроорганизмы на клеточном уровне, предотвратив порчу и увеличить срок хранения. Именно по этой причине такой процесс заморозки был назван шоковым. Даже готовые блюда могут несколько и более дней оставаться свежими и при необходимости быть поданными. За счет такого функционала, шкафы шокового охлаждения пользуются широкой популярностью в кафе, барах, ресторанах и заведениях общего питания. Подобное оборудование – отличное решение для оптимизации работы любого предприятия, как крупного ресторана, так и небольшой столовой.

Поможем подобрать нужный шкаф шоковой заморозки

“Chef Point” предлагает обратить внимание на огромный ассортимент шоковых морозильных шкафов от известных европейских и отечественных производителей. Мы учли все нюансы и пожелания клиентов, сделав грамотную выборку товаров. Своим клиентам мы предлагаем только самые лучшие, качественные, надежные и проверенные временем модели. Прямое сотрудничество с заводами-производителями позволяет давать гарантии качества на все представленные изделия.

Мы специализируемся на оснащении оборудованием баров, кафе, ресторанов и заведений общепита. Именно поэтому у нас работают опытные и грамотные сотрудники, способные дать консультацию по всем возникшим вопросам. Мы учтем все особенности и нюансы Вашего заведения, предложив лучшие варианты. Достойный сервис обслуживания позволит создать приятную и положительную атмосферу.

Где и когда нужны камеры шоковой заморозки?

Без эффективной и практичной камеры шоковой заморозки не обойдется любое заведение общественного питания. Её отсутствие приводит к перерасходу продуктов питания, что в свою очередь повысит нагрузку рабочего персонала кухни. Все это приведет к снижению эффективности работы, оттоку клиентов и понижению рентабельности. При наличии подобного оборудования, можно регулировать температуру, замораживая продукты без потери их вкусовых качеств. Достаточно выбрать нужный режим и немного подождать. После разморозки блюдо или продукты не теряют своей свежести, запаха и веса. Что касается витаминов, минералов и питательных веществ, в процессе резкой заморозки они не разрушаются.

Основные достоинства подобного оборудования:

• Быстро замораживает блюдо или продукт
• Продлевает срок годности
• Продукт не теряет вкусовые качества
• Снижает расходы и повышает прибыль заведения

Поэтому, купить в заведение общественного питания камеру шоковой заморозки – обязательное условие. Она применяется для работы с любыми пищевыми продуктами – мясом, зеленью, рыбой, полуфабрикатами, овощами, фруктами, хлебобулочными изделиями. Даже если блюдо имеет повышенную температуру, его все равно можно без вреда заморозить. Все представленные модели на рынке различаются объемом камер. Данный показатель варьируется от 50 до 350 литров. В некоторых моделях для удобства работы реализованы противни. Небольшие модели вмещают до 5ти противней, а вот габаритные могут иметь более 20.

Стоит отметить, что камеры шоковой заморозки и охлаждения отличаются друг от друга. Первые – обеспечивают резкое понижение температуры до – 20 градусов, а вторые могут быстро охладить горячее блюдо до +2 градусов. По времени охлаждение блюда затрачивается не более 1,5-2 часов, на заморозку уходит от 30 до 60 минут.