Стандартизация является неотъемлемой частью большинства производственных процессов и выпечка хлеба или производство пиццы не являются исключением из этого правила. Чтобы все булки были одинаковыми или коржи для пиццы имели одну толщину – необходимо использовать заготовки из теста одного объема, веса и размера. Лучше всего с процессом стандартизации справляется автоматика, современные тестоделители быстро и качественно сформируют заготовки, что обеспечит эффективную работу хлебопекарни, булочной или предприятия системы общепита.

Делитель теста имеет ряд важных преимуществ:

• высокая точность при измерении массы и размера
• деликатное обращение с тестом
• высокие темпы работы
• низкий уровень шума в процессе работы
• небольшое энергопотребление

Производители выпускают широкий ассортимент оборудования, благодаря чему можно подобрать модель для столовой или небольшой пекарни, крупного предприятия пищевой отрасли или специализированного ресторана.

В «Chef Point» можно купить тестоделитель для профессиональной кухни, который будет соответствовать самым строгим требованиям. В ассортименте высокопроизводительная продукция компаний, оборудование которых пользуется высоким спросом на рынке специализированной техники. Приобрести округлитель можно на выгодных условиях с доставкой в любой регион нашей страны.

Основные виды тестоделителей

Все модели можно разделить на две большие категории по способу формирования порции:

• весовые – какими должны быть фрагменты оборудование определяет по массе теста, предполагаются, что заготовки одного веса будут иметь равный объем. Машины данного типа комплектуются округлителями. Аппараты не отличаются высокой производительностью и станут идеальным выбором для небольших ресторанов, столовых, кафе
• объемные – используется противоположный подход: так как тесто является однородной массой, то фрагменты одного объема должны иметь идентичный вес. Фрагментирование производится с помощью головки вакуумного или поршневого типа. Тестоделитель работает с заготовками разного размера, отличается высокой производительностью и может использоваться на крупных предприятиях пищевой промышленности

Различаются оборудование и по способу нагнетания рабочей массы в камеру для деления. Тестоделитель может комплектоваться лопастным, поршневым, шнековым или вакуумным нагнетателем. С большими объемами работы лучше справляются шнековые машины.

Как выбрать тестоделитель

Главный критерий выбора делителя теста – его производительность, которая должна соответствовать потребностям предприятия. Не менее важный параметр – предел деления, небольшие аппараты формируют заготовки весом 50-200 грамм, более мощные работают с фрагментами до 300-500 грамм. Не менее важны конструктивные особенности: выпускаются ручные, настольные и напольные модели. Ручной тестоделитель идеально подходит для небольших неспециализированных кафе, настольный – оптимальный выбор для ресторанов, а для пекарен и производственных цехов больше подойдут напольные машины, вес которых может достигать 400-700 кг. Работать тестоделитель может в полуавтоматическом или автоматическом режиме, в последнем случае стоит уделить внимание уровню потребления электроэнергии.