Представить кухню без очага – невозможно, недаром ее называют горячим цехом любого дома, кафе или ресторана. Современные технологии шагнули далеко вперед и сегодня профессионалы могут купить разнообразное тепловое оборудование от небольших газовых или электрических плит до мощных пароконвектоматов. Все это дает возможность пользоваться различными методиками приготовления широкого ассортимента блюд. С приобретения для кухни теплового оборудования начинается любой бизнес по открытию своего кафе или ресторана.

Среди преимуществ промышленной тепловой техники:

• широкий ассортимент продукции по своему технологическому назначению
• возможность приобрести модель с оптимальными характеристиками по мощности
• высокая рентабельность использования
• возможность готовить широкий ассортимент продукции

Персонал может использовать технику не только для варки или жарки, но и для размораживания продуктов, поддержания оптимальной температуры готового блюда.

В «Chef Point» можно купить тепловое оборудование, произведенное ведущими мировыми производителями. Широкий ассортимент продукции позволяет укомплектовать кухню небольшого кафе и заводской столовой, престижного ресторана или сети пунктов общественного питания. Продолжительное сотрудничество с ведущими производителями позволяет предлагать технику по минимальным ценам, а большой опыт работы помогает организовывать оперативную доставку в любой регион страны.

Классификация тепловой техники для кухни

Предложений для профессионалов настолько много, что существует несколько классификаций. Одна из них учитывает специфику источника тепла, согласно этому выделяют следующие группы:

• с прямым воздействием – к этой технике относятся модели, в которых работает непосредственный нагрев готовящегося блюда, например, паром в пароварках
• поверхностного нагрева – нагреваются не продукты, а поверхность, на которой их готовят, например, плиты
• смешанного нагрева – источник тепла смешивается с нагреваемой средой, например, водонагреватели

Выбор зависит от используемых в процессе приготовления блюд технологий.

Так же существует классификация, разбивающая все тепловое кухонное оборудование на две большие группы:

• универсальное – используемое для различных технологических процессов, так печи применяют для разморозки, варки, жарки, выпечки
• специализированное – разработанное для одной конкретной цели – приготовления кофе, картофеля фри, пиццы

Существует номенклатура и по источникам тепла, производители выпускают технику не только на электричестве или газе, но и работающую на открытом огне или пару.

Сферы применения теплового оборудования

На кухне кафе, столовой или ресторана тепловая техника используется для следующих работ:

• варки продуктов в воде или на пару
• выпечки на поверхности или с помощью ИК-излучения
• жарки на раскаленной поверхности или в горячем жиру
• комбинированных процессов приготовления – тушения, бланшировки
• разогрева и поддержания определенной температуры блюда

Все это позволяет укомплектовать профессиональное предприятие высокотехнологичным тепловым оборудованием и выпускать максимально широкий ассортимент продукции.