Производство колбас – удел не только крупных мясоперерабатывающих предприятий. Своя фирменная продукция есть во многих ресторанах, барах, пабах и трактирах. Рецептура на всех предприятиях общественного питания разная, но объединяет их технология: сосиски, сардельки, ветчину и колбасу создают путем наполнения фаршем натуральных или искусственных оболочек. Используют для этого колбасный шприц, который обеспечивает быструю и эффективную набивку. С его помощью можно регулировать структуру фарша, обеспечить необходимую непрерывность заполнения и плотность сырья в оболочке.

Наполнитель колбасок имеет простую конструкцию, но отличается рядом преимуществ:

• компактные размеры
• наличие нескольких насадок в комплекте расширяет ассортимент продукции
• простота в эксплуатации
• высокий уровень надежности

Основные узлы и детали оборудования создаются из практичной нержавейки, что делает его максимально гигиеничным и практичным, простым в обслуживании.

В «Chef Point» можно купить шприц колбасный для предприятия с любым объемом выпуска продукции. В ассортименте ручные и гидравлические модели ведущих отечественных и мировых производителей. Вся техника предлагается по доступной цене, организуется доставка в любой регион страны. В каталогах оборудование для выпуска сосисок и фирменных колбасок, ветчины и сырокопченых колбас.

Конструктивные особенности колбасных шприцов

Конструкция всех наполнителей одинакова, оборудование состоит из цилиндра, который заполняется фаршем, поршень уплотняет его и подает к воронке, на которую надевается оболочка. Существует несколько классификаций оборудования, одна из них делит технику на два больших класса:

• шприц колбасный горизонтальный – используют для производства небольших объемов продукции
• шприц колбасный вертикальный – наиболее популярный тип оборудования, так как выдавливать сырье вниз можно с меньшими физическими затратами

Различаются наполнители и по способу приведения поршня в движение:

• ручные – используется для выдавливания физическая сила оператора
• гидравлические – комплектуются электродвигателем, могут работать полностью в автоматическом режиме

Процесс выдавливания может происходить за счет вращения ротора или шнека.

Дополнительно колбасные шприцы могут комплектоваться автоматическим перекручивателем оболочек, что очень актуально при производстве сосисок или небольших колбасок. Высокопроизводительные модели имеют электронную панель управления, а вакуумные наполнители обеспечивают полное отсутствие воздуха в оболочке при наполнении ее сырьем.

Как выбрать колбасный шприц

Выпускают модели с объемом цилиндра 1.5, 3, 5, 7, 15 литров, от этой характеристики зависит производительность оборудования. Так же стоит обратить внимание на наличие в комплекте насадок – они должны соответствовать по своему диаметру параметрам выпускаемой продукции. Роторные шприцы лучше всего подходят для подачи структурного фарша и актуальны для производства салями и домашних колбас. Шнековые аппараты используются при производстве продукции с мелкоструктурированным фаршем – сосисок, вареных колбас. Универсальных моделей не существует, поэтому рекомендуется подобрать для предприятия два разных по конструкции шприца для производства колбас разных видов.