Сухое созревание мяса используется самыми разными народами на протяжении тысячелетий. В результате продукт приобретает оригинальный аромат, неповторимый вкус без использования маринадов, приправ и других добавок. Для получения качественного продукта необходимо стабильная температура, определенная влажность воздуха. Создать эти условия позволит такое холодильное оборудование, как шкафы для вызревания мяса. Они комплектуются глухой или стеклянной дверью, которая не пропускает солнечных лучей. Микроконтроллер поддерживает заданную температуру и влажность. Наиболее комфортные условия – около 2ºС и 85% влажности. Чтобы во внутреннем объеме не появлялись бактерии – устанавливаются активные фильтры и ультрафиолетовые лампы, обеззараживающие воздух. В результате в шкафу для созревания мяса получается качественный и вкусный продукт.

В Chef Point можно купить холодильный шкаф для созревания мяса на выгодных условиях. Широкий выбор моделей позволит подобрать оборудование для небольшого ресторана и цеха по производству пищевой продукции. Наши консультации помогут с выбором, организуют доставку в любой регион нашей страны.

Преимущества шкафов для сухого вызревания мяса и стейков

Среди главных достоинств оборудования:

• незначительная потеря веса – от 7 до 12%, значения зависят от типа продукта и продолжительности выдержки
• широкий ассортимент продукции – используется для ветчины, некоторых сортов сосисок, сыров
• высокая точность установки рабочих параметров
• увеличение срока хранения продуктов, прошедших обработку
• простая установка и подключение оборудования

Выпускаются холодильные шкафы для созревания мяса с камерами разного объема. Это позволяет подобрать модель в соответствие с производительностью предприятия. Можно выбрать технику с левым и правым открыванием дверей, с подсветкой, разным количеством полок.