В процессе приготовления блюд постоянно необходимы емкости для полуфабрикатов, готовой продукции, отходов, продуктов. В домашней обстановке для этого используются свободные кастрюли и чаши, но на профессиональной кухне царствует другой подход. Повара применяют гастроемкости из нержавеющей стали, которые можно использовать для охлаждения и подогрева, хранения и подачи. Большим преимуществом этих аксессуаров является их стандартизация, благодаря чему лотки можно использовать с широким ассортиментом теплового, нейтрального и холодильного оборудования.

Гастроемкости различаются по своим размерам, но при этом имеют стандартную форму, удобную для большинства технологических процессов, протекающих на кухне. Среди других преимуществ этого вспомогательного оборудования:

• небольшой вес
• долговечность
• простота в уходе
• доступная цена
• широкий ассортимент

Изготавливаются кухонные аксессуары из нержавеющей стали, керамики, меламина и других материалов, отличающиеся прочностью и устойчивостью к перепадам температур.

В «Chef Point» можно купить гастроемкости высокого качества по доступным ценам. В ассортименте продукция из нержавеющей стали различных стандартов, что позволит полностью укомплектовать профессиональную кухню данными аксессуарами. Приобретенный товар оперативно доставляется в любой регион страны, для этого привлекаются ведущие транспортные компании с безупречной репутацией.

Разновидности гастроемкостей

Основная классификация базируется на особенностях материала, из которого изготовлены гастроемкости:

• нержавейка – практичные, устойчивые к коррозии и перепадам температуры, имеют доступную цену и находят самое широкое применение
• керамика – отличаются изысканным внешним видом, отлично подходят для запекания, могут использоваться для сервировки
• меламин – лучшее решение для шведского стола, выпускаются в различных цветовых решениях, очень легкие и прочные
• поликарбонат – имеют самую низкую стоимость, небольшой вес, не используются в пароконвектоматах

По своей форме все гастроемкости делятся на стандартные с гладким дном и перфорированные, некоторые модели могут иметь ручки для переноски. Перфорированные применяются для выпечки, при работе с пароконвектоматами, для заморозки продуктов.

Стандартизация гастроемкостей

Контейнеры могут иметь различную глубину – от 2 до 20 см, а стандартный размер – 530х325 мм (такие гастроемкости получили обозначение GN 1/1). Выпускаются двойные по ширине контейнеры GN 2/1, а так же емкости форматов GN 1/3, 1/4, 2/3, 1/6, 1/9. Зная стандартный размер не трудно вычислить параметры других моделей. Соответственно вся унифицированная кухонная техника имеет размеры, удобные для размещения контейнеров строго определенного формата.

При выборе необходимо точно знать формат используемых емкостей, их количество и предназначение. Преимущество отдается емкостям из нержавейки, изготовленным популярными производителями. Для сервировки лучше подойдут аксессуары из керамики или меламина, но и изделия из нержавейки при должном уходе выглядят элегантно, а их практичность может перевесить все преимущества продукции из других материалов. Глубокие модели лучше покупать с ручками, это сделает переноску максимально простой и удобной.